শীতকালে এক কাপ গরম চিকেন স্যুপ(chiken soup) যেন মনকে শান্তি দেয়। খাসির মাংসের ঝোল, তাজা মসলার মিশ্রণ, এবং মজাদার সবজি দিয়ে তৈরি চিকেন স্যুপে আছে এক অদ্ভুত প্রাকৃতিক স্নিগ্ধতা। প্রতিটি চামচে যেন স্বাস্থ্যের পাশাপাশি স্নেহের ছোঁয়া থাকে। এই রেসিপি এমন এক খাবার, যা সহজে তৈরি করা যায় এবং তা আপনার শরীর এবং মনের জন্য একপ্রকার আরামদায়ক অনুভূতি নিয়ে আসে। আজকালকার ব্যস্ত জীবনে, একটি সাধারণ কিন্তু পুষ্টিকর খাবারের মতো চিকেন স্যুপ অনেকেরই প্রিয়। আজ আপনাদের চিকেন স্যুপ তৈরির(chiken soup making process) সম্পর্কে জানাবো যা অনুসরণ করলে এক আলাদা ধরণের স্বাদের অনুভূতি পাবেন।
চিকেন স্যুপের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং পরিমাণ :
উপকরণ:
- চিকেন (হাড়সহ অথবা হাড় ছাড়া) – ৪০০ গ্রাম
- জল – ৫ কাপ
- পেঁয়াজ (কাটা) – ১টি মাঝারি সাইজ
- আদা (কুচি করা) – ১ চা চামচ
- রসুন (কুচি করা) – ১ চা চামচ
- গাজর (কাটা) – ১টি
- শশা (কাটা) – ১টি (ইচ্ছা অনুযায়ী)
- শসা (কাটা) – ১টি
- সেলারি (কাটা) – ১টি ছোট সাইজ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- তেল – ১ টেবিল চামচ
- তাজা ধনে পাতা (গার্নিশের জন্য) – ১ টেবিল চামচ
(অপশনাল)
চিকেন স্টক বা বুলিয়ন কিউব – ১টি (ইচ্ছা হলে)
সুপুরি বা সেমোলিনা (অথবা মেকারেল বা স্প্যাগেটি পাস্তা) – ১/৪ কাপ (ইচ্ছা হলে)
এই উপকরণগুলি দিয়ে আপনি একটি মজাদার এবং পুষ্টিকর চিকেন স্যুপ তৈরি করতে পারবেন।
চিকেন স্যুপ তৈরি করার প্রক্রিয়া সহজ এবং সোজা। এখানে ধাপে ধাপে পুরো প্রক্রিয়াটি দেওয়া হলো:
চিকেন স্যুপ তৈরির প্রক্রিয়া:
১. চিকেন প্রস্তুত করা:
প্রথমে, চিকেনটি ভাল করে ধুয়ে কিউব আকারে কেটে নিন। হাড় সহ বা হাড় ছাড়া যেকোনো ধরনের চিকেন ব্যবহার করতে পারেন।একটি পাত্রে চিকেনটি এবং ৫ কাপ জল নিয়ে মাঝারি আঁচে দিন।
২. প্রথম সিদ্ধ করা:
চিকেনটি সিদ্ধ করে নিন । এটি প্রক্রিয়ায় তেজপাতা, গোলমরিচ, আদা এবং রসুনও দিতে পারেন স্বাদ বাড়ানোর জন্য।২০-২৫ মিনিট সময় নিয়ে সিদ্ধ করুন ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে।
৩. শাকসবজি প্রস্তুত করা:
গাজর, শশা, সেলারি এবং পেঁয়াজ কেটে ছোট টুকরো করে নিন।
যদি আপনার পছন্দ অনুযায়ী পাস্তা (সুপুরি বা সেমোলিনা) ব্যবহার করতে চান, তাহলে এটি আলাদা করে সিদ্ধ করে নিন।
৪. তেল গরম করা:
একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
গরম তেলে পেঁয়াজ, আদা এবং রসুন দিয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
৫. সবজি যোগ করা:
সোনালি হওয়া পেঁয়াজের সঙ্গে গাজর, শশা, সেলারি এবং অন্যান্য শাকসবজি যোগ করুন। ২-৩ মিনিট সেগুলো নেড়ে নিন।
৬. চিকেন স্যুপ মিশানো:
সেদ্ধ চিকেন ও তার সপে জলটি প্যানে ঢেলে দিন।
ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
৭. স্বাদ অনুযায়ী মসলা এবং লবণ যোগ করা:
স্যুপে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া এবং অন্যান্য মসলার পরিমাণ অনুযায়ী যোগ করুন।কিছু সময় স্যুপটি আরও ফুটে উঠতে দিন।
৮. ফাইনাল টাচ:
স্যুপটি তৈরি হয়ে গেলে ওভেন থেকে নামিয়ে ১০ মিনিট সময় নিন। তারপর
গার্নিশ করার জন্য তাজা ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন।
৯. পরিবেশন করা:
গরম গরম চিকেন স্যুপ পরিবেশন করুন। চাইলে সেদ্ধ পাস্তা বা রুটি সাথেও পরিবেশন করতে পারেন।এইভাবে আপনার চিকেন স্যুপ প্রস্তুত। সহজ, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর!
চিকেন স্যুপ সফলভাবে তৈরি করতে কিছু টিপস এবং ট্রিকস অনুসরণ করলে আরও ভালো ফল পাওয়া যাবে:
১. চিকেনের গুণগত মান ঠিক রাখুন:
ভালো মানের চিকেন ব্যবহার করুন। ফ্রেশ বা অর্গানিক চিকেন ব্যবহার করলে স্যুপে আরো ভালো স্বাদ আসবে। হাড়সহ চিকেন দিলে স্যুপে আরও গভীর স্বাদ পাওয়া যায়।
২.ভালোমানের মসলার ব্যবহার:
মসলাগুলো ভালোমানের ও এবং সঠিক পরিমাণে ব্যবহার করুন। আদা, রসুন এবং গোলমরিচ স্যুপের স্বাদ বাড়ানোর জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
৩. সিদ্ধ করার সময় সতর্ক থাকুন:
চিকেনটি অতিরিক্ত সিদ্ধ না হয় সেদিন নজর রাখুন , কারণ বেশী সিদ্ধ হলে মাংসটি রুক্ষ হয়ে যেতে পারে। সঠিক সময় পর চিকেন তুলে নিয়ে শাকসবজি এবং মসলার সাথে মিশিয়ে নিন।
৪. জল বা স্টক ব্যবহার:
স্যুপের স্বাদ আরও বাড়াতে চিকেন স্টক বা বুলিয়ন কিউব ব্যবহার করতে পারেন, তবে এক্ষেত্রে লবণের পরিমাণ একটু কমিয়ে দিতে হবে, কারণ স্টক বা কিউবে অনেক সময় বেশি লবণ থাকে।
৫. গার্নিশের গুরুত্ব:
স্যুপের শেষের দিকে কিছু তাজা ধনে পাতা বা পুদিনা পাতা দিয়ে গার্নিশ করুন। এটি স্যুপে অতিরিক্ত তাজা এবং সুগন্ধি টোন আনে।
৬. সবজি সঠিকভাবে কেটে নিন:
সবজি গুলিকে সমান আকারে কেটে নিন যাতে তারা সমানভাবে সেদ্ধ হয় এবং স্বাদ মিশে যায়। এছাড়া, সেলারি ও গাজর স্যুপে বিশেষ স্বাদ যোগ করে।
৭. স্বাদ পরীক্ষা করুন:
স্যুপ রান্নার শেষে একবার স্বাদ পরীক্ষা করে দেখুন। যদি মনে হয় একটু টেস্ট বাড়ানো দরকার, তবে লবণ বা গোলমরিচ একটু বাড়িয়ে দিন।
৮. অতিরিক্ত মসলার ব্যবহার এড়িয়ে চলুন:
চিকেন স্যুপের স্বাদ প্রাকৃতিক এবং হালকা হওয়া উচিত। তাই খুব বেশি মসলা ব্যবহার করবেন না। সহজ এবং সুগন্ধি মসলাই যথেষ্ট।
৯. পাস্তা বা নুডলস যোগ করুন:
স্যুপে একটু সেমোলিনা বা ছোট পাস্তা যোগ করতে পারেন। এটি স্যুপকে আরও ফিলিং (পেট ভরা) করে তোলে এবং একটি অন্য রকম স্বাদ এনে দেয়।
১০. ফুটানোর পর বিশ্রাম দিন:
স্যুপটি ওভেন থেকে নামিয়ে ৫-১০ মিনিট বিশ্রাম নিলেই তার স্বাদ আরও ভালোভাবে মিশে যাবে এবং গরম গরম পরিবেশন করা যাবে।এই টিপসগুলো মেনে চললে চিকেন স্যুপ হবে আরো মজাদার, সুস্বাদু এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত!
চিকেন স্যুপ একটি অসাধারণ এবং পুষ্টিকর খাবার, যা বেশিরভাগ সময় একক খাবার হিসেবেই উপভোগ করা যায়। তবে, এটি অন্য কোনো খাবারের সাথে জুড়ে পরিবেশন করলে আরও উপভোগ্য হতে পারে।
এখানে কিছু পরিবেশন এবং আর পাশাপাশি কিছু খাবারের সাজেশন দেয়া হলো:
চিকেন স্যুপ পরিবেশনের সাজেশন:
- গরম গরম পরিবেশন করুন:
চিকেন স্যুপ সর্বদা গরম গরম পরিবেশন করুন। ঠাণ্ডা পরিবেশন করলে এর স্বাদ হ্রাস পেতে পারে, তাই পরিবেশনের আগে একবার গরম করে নিন।
- পেট ভরা খাবারের জন্য এক কাপ স্যুপ:
এক কাপ চিকেন স্যুপ একটি ছোট এবং স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এতে একদম পরিপূর্ণতা আসবে এবং এটির সাথে কিছু হালকা স্ন্যাকস দেওয়া যেতে পারে।
পেয়ারিং সাজেশন:
- গার্লিক ব্রেড বা স্যুপ ব্রেড:
চিকেন স্যুপের সঙ্গে গার্লিক ব্রেড বা স্যুপ ব্রেড খুবই ভালো যায়। ব্রেডের সঙ্গে স্যুপ খেলে স্বাদ বাড়ে এবং এটি একটি ভারী খাবারে পরিণত হয়। ব্রেডের টুকরো স্যুপে ডুবিয়ে খাওয়া বেশ মজাদার।
- ক্র্যাকারস বা রুটি:
স্যুপের সঙ্গে খেতে পারেন সাধারণ রুটি বা কিছু হালকা ক্র্যাকারস। এগুলি স্যুপের স্বাদ তুলে ধরে এবং পেটও ভরাতে সাহায্য করে।
- সালাদ:
চিকেন স্যুপের সঙ্গে একটি হালকা সবজির সালাদ পরিবেশন করুন। লেটুস, শসা, টমেটো, গাজর, এবং অলিভ অয়েল দিয়ে তৈরি সালাদ স্যুপের সাথে খুব ভালো যায়।
- পাস্তা বা নুডলস:
যদি আপনি স্যুপকে একটু ভারী করতে চান, তবে এতে কিছু সেদ্ধ পাস্তা বা নুডলস যোগ করতে পারেন। স্যুপের সাথে ছোট সেমোলিনা পাস্তা বা স্ন্যাপ পাস্তা খুবই উপযুক্ত।
- ফ্রেশ সাইটার (Citrus Drink) বা চা:
চিকেন স্যুপের সাথে গরম লেবু চা বা একটা ফ্রেশ সাইটার (যেমন পুদিনা বা লেবু পানীয়) দারুণ চলে। এই পানীয়গুলি স্যুপের সাথে মিলিয়ে মনকে সতেজ রাখে।
সার্ভিং টিপস:
স্যুপকে সুন্দরভাবে পরিবেশন করতে একটি সুন্দর স্যুপ বোল ব্যবহার করুন।
উপরে কিছু ধনে পাতা বা পুদিনা পাতা ছড়িয়ে দিন গার্নিশ হিসেবে, এতে স্যুপটি আরও সুগন্ধি ও আকর্ষণীয় হবে।
স্যুপের পাশে একটি ছোট মিষ্টি আইটেম, যেমন কেক বা কুকি পরিবেশন করতে পারেন, যা খাবারের সমাপ্তি হিসেবে দারুণ চলে।
এগুলো আপনার চিকেন স্যুপের পরিবেশন এবং পেয়ারিংকে আরও মজাদার এবং উপভোগ্য করে তুলবে!
এখানে চিকেন স্যুপ সম্পর্কিত কিছু সাধারণ প্রশ্ন এবং তাদের উত্তর দেওয়া হলো:
১. চিকেন স্যুপের জন্য কোন ধরনের চিকেন ব্যবহার করা উচিত?
আপনি হাড়সহ চিকেন বা হাড় ছাড়া চিকেন, যে কোনটাই ব্যবহার করতে পারেন। হাড়সহ চিকেন স্যুপে আরও গভীর এবং মশলাদার স্বাদ এনে দেয়, কারণ হাড়ের মধ্যে গুণগত উপাদান থাকে যা স্যুপকে আরও পুষ্টিকর করে।
২. চিকেন স্যুপে কোন ধরনের মশলা ব্যবহার করা উচিত?
সাধারণত আদা, রসুন, গোলমরিচ, লবণ, তেজপাতা এবং কয়েকটি শুকনো মসলার মিশ্রণ স্যুপের স্বাদ বাড়াতে উপযুক্ত। তবে, নিজের পছন্দ অনুযায়ী কিছু সাদা গোলমরিচ বা আদা গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন।
৩. চিকেন স্যুপে কীভাবে পাস্তা বা নুডলস যোগ করতে হবে?
যদি আপনি পাস্তা বা নুডলস যোগ করতে চান, তবে স্যুপের মধ্যে সেগুলি পরে যোগ করুন। আগে থেকে সিদ্ধ করা পাস্তা বা নুডলস স্যুপে ডুবিয়ে কিছু সময় ফুটিয়ে নিন। এর ফলে পাস্তা স্যুপের স্বাদে মিশে যাবে।
৪. চিকেন স্যুপ সেদ্ধ হলে কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
চিকেন স্যুপ ঠাণ্ডা হওয়ার পর এয়ারটাইট কন্টেইনারে রেখে ফ্রিজে ৩-৪ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। গরম করার সময় একবার স্যুপ ভালভাবে ফুটিয়ে নিন।
৫. চিকেন স্যুপে কোন সবজি ব্যবহার করা উচিত?
গাজর, শশা, সেলারি, মটরশুঁটি এবং আলু খুব ভালো যায়। আপনি স্বাদ অনুযায়ী আরও কিছু শাকসবজি যোগ করতে পারেন, তবে হালকা এবং সুগন্ধি সবজি স্যুপের স্বাদে এক্সট্রা দারুণতা যোগ করে।
৬. চিকেন স্যুপের স্বাদ আরও ভালো করার জন্য কী করা উচিত?
চিকেন স্যুপের স্বাদ আরও ভালো করতে চিকেন স্টক বা বুলিয়ন কিউব ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়া, স্যুপ রান্নার শেষে কিছু তাজা মশলা এবং ধনে পাতা ছড়িয়ে গার্নিশ করলে স্বাদ আরো উন্নত হবে।
৭. চিকেন স্যুপ কি স্যালাড বা রুটি সঙ্গে খাওয়া যায়?
হ্যাঁ, চিকেন স্যুপের সাথে হালকা স্যালাড বা রুটি খুব ভালো যায়। স্যালাডের তাজা স্বাদ এবং রুটির সাথে স্যুপের সংমিশ্রণ একটি চমৎকার খাবার তৈরি করে।
৮. চিকেন স্যুপ কীভাবে মৃদু স্বাদে তৈরি করবেন?
যদি আপনি মৃদু স্বাদ চান, তবে বেশি তিক্ত বা গাঢ় মসলার পরিমাণ কমিয়ে দিন। লেবু বা একটু আদা ব্যবহার করলে স্যুপে মৃদু সাদতেও দারুণ তাজগী আনা যায়।
৯. চিকেন স্যুপে কি মিষ্টি যোগ করা যায়?
সাধারণত চিকেন স্যুপে মিষ্টি যোগ করা হয় না। তবে, আপনি চাইলে কিছু গাজর বা মিষ্টি পটেটো যোগ করতে পারেন যা স্যুপের প্রাকৃতিক মিষ্টতা আনে।
১০. চিকেন স্যুপের সাথে কি কোন মিষ্টি খাবার যায়?
চিকেন স্যুপের পর একটি হালকা মিষ্টি খাবার পরিবেশন করতে পারেন, যেমন কেক, কুকি বা পুডিং। এগুলি কিছু সাধারণ প্রশ্ন যা চিকেন স্যুপ তৈরি এবং পরিবেশনের সময় মনে আসতে পারে!