বীটরুট কোফতা কারি(Beetroot Kofta Curry) একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর ভারতীয় খাবার, যা আপনাকে মাংসহীন কিন্তু ভরপুর স্বাদ উপভোগ করতে সাহায্য করবে। বীটরুটের ভেতর থাকে প্রচুর ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, যা শরীরের জন্য উপকারী। এই রেসিপিটি তৈরি করা হয় মজাদার বীটরুট কোফতা দিয়ে, যা মসলাযুক্ত সসে রান্না করা হয়। কোফতাগুলি খুবই নরম এবং সুস্বাদু হয়, আর সসের মিশ্রণে মজার স্বাদ বাড়ায়। বীটরুট কোফতা কারি একদিকে যেমন সহজে তৈরি করা যায়, তেমনি অন্যদিকে এটি সঠিক পুষ্টির উৎসও। আপনি যদি মাংস না খান, তবে এটি একটি পারফেক্ট বিকল্প হতে পারে। স্ন্যাকস বা দুপুরের খাবারের জন্য এটি আদর্শ, এবং এতে থাকা উপকারী উপাদান শরীরের জন্যও ভালো। একবার এই রেসিপি তৈরি করলে, এটি আপনার রোজকার খাবারের অংশ হয়ে যাবে!
বীটরুট কোফতা কারি রেসিপির উপকরণ:
কোফতার জন্য:
- ২টি মাঝারি আকারের বীটরুট (কোরা করে কাটা)
- ১টি মাঝারি আকারের আলু ( সেদ্ধ এবং মিশ্রিত)
- ১/৪ কাপ চিঁড়ে আটা (বেসন)
- ২ টেবিল চামচ চালের আটা
- ১টি ছোট পেঁয়াজ (কুঁচি কুঁচি করা)
- ১-২টি সবুজ মরিচ (কুঁচি কুঁচি করা)
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- তাজা ধনে পাতা (কুচানো)
- ভাজার জন্য তেল
কারির জন্য:
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১টি বড় পেঁয়াজ (কুঁচি কুঁচি করা)
- ১টি টমেটো (পিউরি করা)
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১-২টি সবুজ মরিচ (ফাঁক করা)
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- তাজা ধনে পাতা (সাজানোর জন্য)
- প্রয়োজনে পানি
বীটরুট কোফতা কারি তৈরি প্রক্রিয়া (ধাপে ধাপে):
কোফতা প্রস্তুত করার পদ্ধতি:
- বীটরুট প্রস্তুত করুন: প্রথমে বীটরুট ধুয়ে কুঁচি করে কেটে নিন। তারপর এটি সেদ্ধ করে ভালোভাবে চিপে পানি ঝরিয়ে নিন।
- মিশ্রণ তৈরি করুন: একটি বড় পাত্রে সেদ্ধ বীটরুট, সেদ্ধ আলু, বেসন, চালের আটা, কুঁচি করা পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, আদা-রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো, গরম মসলা এবং নুন ভালোভাবে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।
- কোফতা তৈরি করুন: মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। যদি মিশ্রণ বেশি নরম হয়, তবে একটু বেসন বা চালের আটা যোগ করতে পারেন।
- কোফতা ভাজুন: একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন এবং তাতে কোফতাগুলি সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। তারপর টিস্যু পেপারে তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।
কারি প্রস্তুত করার পদ্ধতি:
- তেল গরম করুন: একটি কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তেলে কুঁচি করা পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা বাদামী রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আদা–রসুন বাটা যোগ করুন: এরপর এতে আদা-রসুন বাটা দিন এবং কিছুক্ষণ ভালোভাবে ভাজুন।
- মসলা মেশান: টমেটো পিউরি, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে মশলা ভেজে নিন। এটি কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন যাতে তেলের আলাদা আলাদা হয়ে যায়।
- পানি যোগ করুন: এবার প্রয়োজনে কিছু পানি যোগ করুন এবং সসটি ফোটাতে দিন।
- কোফতা যোগ করুন: তৈরি করা কোফতাগুলি সসের মধ্যে সাবধানে রাখুন। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন যাতে কোফতাগুলি সসের স্বাদ ভালোভাবে শুষে নেয়।
- গরম মসলা যোগ করুন: শেষে গরম মসলা দিয়ে মেশান এবং ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বীটরুট কোফতা কারি প্রস্তুত!
এটি রুটির সাথে বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
বীটরুট কোফতা কারি তৈরির জন্য কিছু টিপস এবং ট্রিকস:
- বীটরুট সঠিকভাবে সেদ্ধ করুন: বীটরুট সেদ্ধ করার সময় খেয়াল রাখবেন যেন তা খুব নরম না হয়, কারণ বেশি সেদ্ধ হলে কোফতার মিশ্রণ খুব নরম হয়ে যেতে পারে। সেদ্ধ করার পর অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন।
- কোফতার মিশ্রণ ঘন করুন: কোফতার মিশ্রণ যদি খুব নরম হয়ে যায়, তাহলে আরো বেসন বা চালের আটা যোগ করতে পারেন। এতে কোফতাগুলি ভালোভাবে ফ্রাই হবে।
- কোফতা তৈরির সময় হাত ভেজান: কোফতা তৈরি করার সময় আপনার হাত ভেজে রাখুন, এতে মিশ্রণটি হাতে লেগে যাবে না এবং কোফতা গোলাকৃতিতে সহজে তৈরি হবে।
- কোফতা ভালোভাবে ভাজুন: কোফতাগুলি মাঝারি আঁচে ভাজুন, যাতে সেগুলি সোনালি রঙের এবং পুরোপুরি সেদ্ধ হয়। খুব তাড়াতাড়ি তাপ বাড়ালে কোফতা ভেতর থেকে কাঁচা থাকতে পারে।
- মসলা রান্না করার সময় ভালো ভাজুন: কারির মশলা ভাজার সময়, মশলার তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি কারির স্বাদ এবং ঘ্রাণ বৃদ্ধি করবে।
- পানি পরিমাপের খেয়াল রাখুন: কারির সসের ঘনত্ব আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরিবর্তন করুন। আপনি যদি ঘন সস চান, তবে কম পানি যোগ করুন, আর পাতলা সস চাইলে পানি বেশি দিতে পারেন।
- কোফতাগুলি সসে যোগ করার আগে একবার ভেজে নিন: কোফতাগুলি সসে দেওয়ার আগে যদি কিছুটা সোনালি করে ভাজা হয়, তবে সসের মধ্যে আরও বেশি স্বাদ থাকবে এবং কোফতাগুলি ভেঙে যাবে না।
- গরম মসলা শেষে দিন: গরম মসলা শেষে দেওয়া হলে এটি কারির স্বাদকে বাড়িয়ে দেবে এবং একে একটি বিশেষ গন্ধ দেবে।
এই টিপসগুলো মেনে চললে, আপনার বীটরুট কোফতা কারি হবে আরো সুস্বাদু এবং ঝাঁঝালো!
বীটরুট কোফতা কারি সম্পর্কিত কিছু সাধারণ প্রশ্ন (FAQ):
- প্রশ্ন: বীটরুট কোফতা কারি মাংসের বিকল্প হিসেবে তৈরি করা যাবে?
- উত্তর: হ্যাঁ, বীটরুট কোফতা কারি সম্পূর্ণ মাংসহীন এবং একে মাংসের বিকল্প হিসেবে উপভোগ করা যেতে পারে। এটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।
- প্রশ্ন: কোফতা কি ভেজে তৈরি করা যায়?
- উত্তর: হ্যাঁ, কোফতা সাধারণত তেলে ভেজে তৈরি করা হয়, তবে আপনি চাইলে এটিকে তাওয়া বা ওভেনেও তৈরি করতে পারেন, তবে ফ্রাই করার সময় এটি আরো সুস্বাদু এবং ক্রিস্পি হবে।
- প্রশ্ন: বীটরুট কোফতা কারি কি ভেজ বা নন–ভেজ রেসিপি?
- উত্তর: বীটরুট কোফতা কারি একটি সম্পূর্ণ ভেজ রেসিপি, যা মাংসের কোন উপাদান ব্যবহার করা হয় না। এটি শাকাহারি খাবারের জন্য উপযুক্ত।
- প্রশ্ন: কোফতার মিশ্রণ যদি নরম হয়ে যায়, তাহলে কি করবেন?
- উত্তর: যদি কোফতার মিশ্রণ খুব নরম হয়, তবে একটু বেশি বেসন বা চালের আটা যোগ করুন। এটি কোফতাগুলিকে সঠিক আকারে তৈরি করতে সাহায্য করবে।
- প্রশ্ন: কোফতাগুলি ভাজার সময় কীভাবে তা ভেঙে যাওয়া থেকে রক্ষা করা যাবে?
- উত্তর: কোফতাগুলি ভাজার আগে মিশ্রণটিকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং হাত ভেজে কোফতাগুলি তৈরি করুন। তেল খুব গরম না করে মাঝারি আঁচে ভাজার চেষ্টা করুন।
- প্রশ্ন: বীটরুট কোফতা কারি কি ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়?
- উত্তর: হ্যাঁ, বীটরুট কোফতা কারি ভাত, রুটি, পরোটা বা পেরাটার সাথে পরিবেশন করা যায়। এটি যে কোনো শাকাহারি খাবারের সাথে ভালো মেলবন্ধন করে।
- প্রশ্ন: আমি কি বীটরুট কোফতা কারি আগে থেকে তৈরি করে রাখতে পারি?
- উত্তর: হ্যাঁ, কোফতাগুলি এবং কারি আলাদা আলাদা করে তৈরি করে ফ্রিজে ২-৩ দিন রাখা যেতে পারে। খাবারের সময় গরম করে পরিবেশন করুন।
- প্রশ্ন: বীটরুট কোফতা কারি কি সেদ্ধ আলু ছাড়া তৈরি করা যায়?
- উত্তর: সেদ্ধ আলু কোফতার নরমত্ব ও আঠালোতা বাড়ায়, তবে আপনি চাইলে এটি বাদ দিয়ে বীটরুট এবং বেসন দিয়ে কোফতা তৈরি করতে পারেন।