পনির পাসন্দা একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবার যা সবার মন জয় করে নেয়। এই পনির পাসন্দা রেসিপি ( paneer pasanda recipe)তৈরি করা খুবই সহজ এবং স্বাদে অতুলনীয়। পনিরের কোমলতা, মশলার সঠিক মিশ্রণ এবং ক্রিমি সসের সাথে একত্রিত হয়ে এটি হয়ে ওঠে একটি আদর্শ বিশেষ অনুষ্ঠানের খাবার। আপনি যদি বাড়িতে পনির পাসন্দা তৈরি করতে চান, তবে এই রেসিপি আপনার জন্য পারফেক্ট। এর মধ্যে ব্যবহার করা হয় পনির, মাখন, দই, এবং একাধিক মশলা যা তৈরিতে সহজ হলেও স্বাদে অনেক সমৃদ্ধ। এটি গরম ভাত বা রুটি, পরোটার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই পনির পাসন্দা রেসিপি আপনার মিষ্টান্নের তালিকায় নতুন স্বাদ যোগ করবে এবং অতিথিদের মন জয় করবে। তাই আর দেরি না করে, আজই বানিয়ে দেখুন এই অসাধারণ পনির পাসন্দা!
পনির পাসন্দা রেসিপি উপকরণ (Ingredients):
পনির (Paneer) – ২৫০ গ্রাম (কিউব বা পিসে কাটা)
পেঁয়াজ (Onion) – ১টি (কুচানো)
টমেটো (Tomato) – ১টি (কুচানো)
দই (Yogurt) – ১/৪ কাপ
আদা-রসুন বাটা (Ginger-Garlic Paste) – ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা (Green Chilli) – ২টি (ফাটা)
মাখন (Butter) – ২ টেবিল চামচ
ঘি (Ghee) – ১ টেবিল চামচ
পেস্তাবাদাম বা কাঠবাদাম (Cashews or Almonds) – ৮-১০টি
দারুচিনি (Cinnamon) – ১ ছোট টুকরো
এলাচ (Cardamom) – ২টি
লবণ (Salt) – স্বাদ অনুযায়ী
গরম মসলা (Garam Masala) – ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো (Turmeric Powder) – ১/৪ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো (Red Chilli Powder) – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো (Coriander Powder) – ১ চা চামচ
পানি (Water) – ১/২ কাপ
ক্রিম (Fresh Cream) – ২ টেবিল চামচ
ধনে পাতা (Coriander Leaves) – সাজানোর জন্য
পনির পাসন্দা তৈরি করার প্রক্রিয়া (Step-by-Step)
পনির সেদ্ধ করা:
পনির টুকরোগুলো গরম পানিতে কিছুক্ষণ রেখে দিন, যাতে তা নরম হয়। তারপর পানির সঙ্গে টুকরোগুলো বের করে একটি ছেঁকনি বা কাপড়ে তুলে পানি ঝরিয়ে নিন।
মশলা প্রস্তুতি:
একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। তাতে দারুচিনি, এলাচ, পেস্তাবাদাম বা কাঠবাদাম এবং কাঁচা লঙ্কা দিন। মশলাগুলো কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
পেঁয়াজ ও টমেটো ভাজা:
এরপর প্যানে ২ টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন। মাখন গরম হলে তাতে কুচানো পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে, কুচানো টমেটো যোগ করুন। টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মশলা যোগ করা:
পেঁয়াজ ও টমেটো মিশ্রণে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, এবং ধনে গুঁড়ো যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
দই ও পানি যোগ করা:
এরপর দই যোগ করুন এবং ১/২ কাপ পানি দিয়ে সসটি ভালোভাবে মেশান। এই মিশ্রণটি ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, যাতে সব মশলা একত্রিত হয়ে সসের স্বাদ বের হয়।
পনির যোগ করা:
সসটি ঘন হয়ে গেলে, সেদ্ধ করা পনির টুকরো গুলো প্যানে যোগ করুন। পনিরের সাথে সস ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন যাতে পনির সসের স্বাদ ধারণ করতে পারে।
ক্রিম ও গরম মসলা যোগ করা:
রান্না শেষ হওয়ার কিছু আগে, ২ টেবিল চামচ ক্রিম এবং ১/২ চা চামচ গরম মসলা যোগ করুন। আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
সাজানো ও পরিবেশন:
আপনার পনির পাসন্দা প্রস্তুত! ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে উপভোগ করতে পারেন।
এখন আপনার পনির পাসন্দা প্রস্তুত! মজাদার এবং সুস্বাদু এই রেসিপিটি আপনার পরিবার ও অতিথিদের মনের জায়গা দখল করবে এবং একবার খেলে বারবার চাইবে ।
পনির পাসন্দা তৈরি করার জন্য টিপস এবং ট্রিকস:
পনির নির্বাচন:
ফ্রেশ পনির ব্যবহার করুন। বাজারে পাওয়া পনির একটু শক্ত হয়ে যেতে পারে, তাই ঘরে তৈরি অথবা ফ্রেশ পনির ব্যবহার করলে পনির পাসন্দার স্বাদ আরও ভালো হবে।
পনির নরম করা:
পনিরের টুকরোগুলো গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে নরম করুন। এতে পনির আরও মজাদার এবং স্বাদে পূর্ণ হবে।
মশলা পরিমাণে সতর্কতা:
পনির পাসন্দার মশলার পরিমাণ সঠিকভাবে মেপে রাখুন। অতিরিক্ত মশলা ব্যবহার করলে স্বাদ অস্বাভাবিক হয়ে যেতে পারে। একটু বেশি গরম মসলা বা মরিচ গুঁড়ো ব্যবহার করার আগে ভালোভাবে মিশিয়ে দেখুন।
টমেটো ও পেঁয়াজের সঠিক রান্না:
পেঁয়াজ এবং টমেটো ভালোভাবে ভাজুন, যেন সেগুলো পুরোপুরি মশলার মধ্যে মিশে যায় এবং সসের গা thick ় হয়। পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
ক্রিম যোগ করার সময়:
ক্রিমটি রান্না শেষের দিকে যোগ করুন, কারণ খুব তাড়াতাড়ি যোগ করলে এটি ভেঙে যেতে পারে এবং সসের স্বাদ ঠিক থাকবে না। ক্রিমের পরিমাণও নিয়ন্ত্রণে রাখুন, অতিরিক্ত ক্রিম ব্যবহার করলে এটি খুব ভারী হয়ে যেতে পারে।
ধীরে রান্না করুন:
সসটি ধীরে ধীরে রান্না করতে দিন, যাতে মশলাগুলো এবং পনির একসাথে ভালোভাবে মিশে যায় এবং একটি গভীর, সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি হয়।
পরিবেশন করার সময় সাজানো:
পরিবেশনের আগে ধনে পাতা এবং ক্রিম দিয়ে সাজান, যাতে এটি দেখতে সুন্দর এবং আরও সুস্বাদু মনে হয়।
দই ব্যবহারে সতর্কতা:
দই খুব ভালোভাবে ফেটিয়ে ব্যবহার করুন। দই যদি বেশি টক হয়, তাহলে রান্নার সময় একটু চিনি বা মিষ্টি যোগ করতে পারেন।
এই টিপসগুলো অনুসরণ করলে আপনার পনির পাসন্দা হবে একেবারে পারফেক্ট, মজাদার এবং সুস্বাদু! 😊
পনির পাসন্দা রেসিপি নিয়ে ৫টি গুরুত্বপূর্ণ FAQ:
পনির পাসন্দা কি কোন স্পেশাল পনির দরকার?
উত্তর: পনির পাসন্দা তৈরির জন্য ফ্রেশ পনির ব্যবহার করা সবচেয়ে ভালো। যদি আপনি বাজারের পনির ব্যবহার করেন, তবে তা একটু গরম পানিতে ভিজিয়ে নিন, যাতে তা নরম হয়ে যায় এবং মজাদার হয়।
পনির পাসন্দার সস ঘন করতে কি করতে হবে?
উত্তর: সসটি ঘন করতে, রান্নার শেষের দিকে ক্রিম এবং গরম মসলা যোগ করুন। সসকে আরও ঘন করতে চাইলে কিছুটা সময় বেশি রান্না করুন অথবা পানি কমিয়ে দিন।
পনির পাসন্দা কি দীর্ঘ সময় রেখে খাওয়া যাবে?
উত্তর: হ্যাঁ, পনির পাসন্দা ফ্রিজে ২–৩ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে, এটি গরম করে খেতে হবে, যাতে স্বাদ তাজা থাকে।
পনির পাসন্দায় দই ব্যবহারের পরিমাণ কত হওয়া উচিত?
উত্তর: দইয়ের পরিমাণ সঠিকভাবে মেপে ব্যবহার করুন, সাধারণত ১/৪ কাপ দই যথেষ্ট। খুব বেশি দই দিলে সসের স্বাদ পরিবর্তিত হতে পারে।
পনির পাসন্দা খেতে কী কী সঙ্গী খাবার সবচেয়ে ভালো?
উত্তর: পনির পাসন্দা রুটি, পরোটা বা গরম ভাত এর সাথে সবচেয়ে ভালো খাওয়া যায়। এছাড়া এটি নান এর সাথেও বেশ সুস্বাদু।